当園の枝豆は、
農薬を使用しない「自然栽培」で真心込めて育てています。
大友惣兵衛が農園を構える山形県は、緑生い茂る山岳が30以上もあり、さらに最上川をはじめ多数の川が存在する大自然に囲まれた土地が特徴です。
当園はそんな自然の恵みを受けて、農薬不使用の自然栽培で「畑から出たもの以外は畑に入れない、足さない」畑づくりを目指しています。枝豆づくりよりも先に畑づくりに力を入れる事で、肥料や農薬を使用する・使用しないではなく必要としない育て方を実現しています。
「からだを笑わせる」枝豆をコンセプトに、身体が反応するような美味しい枝豆をお届けいたします。農薬が心配な方や自然栽培されたものがお好きな方は、ぜひ大友惣兵衛の枝豆をご賞味ください！産地直送なのでフレッシュな状態でお召し上がりいただけます。
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大友惣兵衛は、NPO法人東北開墾様の「東北食べる通信」や
テレビ「どよまん」に取材されました！
テレビ「どよまん」に取材されました！
産地直送！通販にて全国へお届けします。
全国各地で安心安全な美味しい枝豆を求めている方へお届けできるよう、産地直送で通信販売を行っています。
一般家庭の方の小分け購入はもちろん、定期購入や業者様などの大口発注も承れますのでお気軽にお問い合わせください。
枝豆の美味しい茹で方
材料
- 枝豆
- 2袋（600ｇ）
- 水
- 3L
- 粗塩
- 大さじ1、小さじ1、もみ合わせ分
- 01.
-
ザルに枝豆を用意し、粗塩大さじ1を振りかけ両手でこすり合わせます。汚れやうぶげを落とし水で流します。
両面を使って表面をこすり合わせる！
- 02.
- 大きめの鍋に水を入れ強火にかけ、大さじ1の粗塩を追加します。沸騰したら「01」の枝豆を入れ茹でます。
- 03.
- 3分程経つと香りが立ち、豆のサヤが割れ始めます。割れが確認できたらお好みの固さか確認してください。
- 04.
-
お好みの固さになったらザルにあげ、水気をしっかりと切ります。
水にさらしたり冷やしたりしない！
- 05.
- 熱いうちに粗塩小さじ1を合わせ、ザルごと振って塩を全体にいきわたらせます。
- 06.
- うちわや扇風機で冷まし、食べやすい温度になったら完成です。
- その1 通販で枝豆が届いたら、一刻も早く茹でてください！
- その2 精製塩ではなく、天日塩や岩塩などミネラルのある自然塩がお勧めです。
- その3 茹で汁の塩水濃度は4％以上を目指す！（600g茹でる特は水3Lに対し粗塩1）
- その4 茹でたあとは水にさらさない。
- その5 サヤの端を切ってから茹でると塩気が入りやすいです。
- その6 塩加減が強い枝豆が好きな方は、塩を増やすのではなく一晩おく！
保存方法について
冷凍する際は、茹でてから冷凍するのがベストです。
サヤから出して冷凍保存し、炊きたてのご飯に混ぜるのも美味しい食べ方の一つですが、風味落ちや冷凍焼けを防ぐためにサヤごとジッパー付き袋に入れ冷凍することをお勧めします。
解凍する際は「自然解凍」してください。
もし茹でる時間が取れない時はサヤごと生の状態で冷凍し、凍ったまま熱湯に入れて茹でてください。
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大友惣兵衛からのお知らせ
- 2020年02月05日 17:19:06
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